Многие пивоварни (в том числе и мы), каждый год к концу октября варят тыквенное пиво. Традиционно (хотя этой традиции немногим более 30 лет) это пиво варят со специями, чтобы сделать его похожим на американский тыквенный пирог, и достаточно небольшим количеством хмеля. Ярким представителем этого стиля пива является наш Son Of A Witch.
Но в этом году, мы решили пойти немного другим путем и сварить тыквенный эль ближе к популярной нынче стилистике милкшейк IPA!
Таким образом, продолжением нашей серии фруктово лактозных India Pale Ale стал, сваренный в разгар сезона тыквы, созревший к, восходящему к традициям древних кельтов, празднику Хэллоуин, хорошо охмеленный и одновременно пряный - Pumpkin Shake.
Двести килограмм тыквы, тридцать килограмм хмеля, несколько стручков ванили, щепотка корицы и немного молочного сахара - что из всего этого получилось?
Попробуйте сами!

Это пиво - наша очередная попытка поймать и сохранить ощущение лета в бутылке пива. Для этого мы собрали последние лучи теплого летнего солнца, сдобрили их ароматным хмелем и сбродили магическими дрожжами.
Хотя нет, все было не так - проникнувшись такими модными трендами прошедшего лета, как вермонтские и милкшейк ай пи эй, мы решили распространить эту же технологию на другие сорта. Недолго думая, мы скрестили один из самых любимых нами сортов - сэзон с модным милшейк ай пи эй. Правда мы не стали использовать лактозу и хмеля положили не так много, чтобы дать возможность раскрыться дрожжам.
Но если уж совсем честно - у нас просто осталось немного манго после варки Mango Shake, а выкидывать было жалко ;)
В общем какая разница, что написано описании? Все равно, для того, чтобы понять вкус пива есть только один способ - поробовать его (не считая, конечно же, чтения отзывов в untappd) ;)

Продолжая традицию, представляем Вашему вниманию очередной сорт, приуроченный уже к третьей годовщине нашей пивоварни в Ивантеевке! В этот раз мы решили сварить пиво в одном из самых любимых нами стилей - Русский Имперский Стаут. Изначальная задумка была сварить этот РИС только на диких дрожжах (бреттаномицетах или сокращенно бреттах), но в итоге оказалось, что выбранные нами дрожжи (штамм WLP644 от лаборатории White Labs) были реклассифицированы в культурные сахаромицеты. В общем, это та же история, что и с нашим "100% бретт" IPA Bad Bugs. Тем не менее, пиво получилось очень интересным и насыщенным - наши переменчивые дрожжи сделали из 27.5% начальной плотности 13.1% алкоголя (крепче чем Иван) и дали пиву яркий аромат и плотный, слегка обжигающий, вкус! Такое пиво хорошо пить в холодную погоду, что вполне актуально нынешним летом) Если же Вы решили дождаться зимы и насладиться вкусом пива зимним морозным вечером или встретить Новый год, подняв бокальчик Anniversary Ale 3, этот сорт прекрасно сохранится (и даже станет лучше), если выдержать его в темном прохладном месте.

Удивительно, что мы так долго держались и не сварили этот сорт раньше. И вот, наконец, готовы представить Вашему вниманию нашу версию весьма популярного рецепта молочного стаута. Мы очень уважаем и чтим британские традиции, а этот сорт рожден в начале 19 века и именно в Туманном Альбионе. История этого сорта весьма интересна и мы не можем пройти мимо, не упомянув, что из-за содержания лактозы молочные стауты активно пропагандировались в целебных целях и рекомендовались даже кормящим матерям. Мы же рекомендуем Вам наш стаут с острыми крылышками, ребрышками барбекю, сыром чеддер, мороженным и шоколадным пирогом!

В эти дни, когда осень неминуемо приближается своими короткими дождливыми днями, всем нам хочется вновь вернуться в лето и ощутить прикосновение тропического тепла!
На помощь всем нам спешит наш новый сорт, сваренный в стилистике фруктово лактозных India Pale Ale - Mango Shake. Сочетание сочнейшего манго, ароматной ванили, ударной дозы бомбических хмелей Equinox, Mosaic, Citra и Azacca и плотное обволакивающее сладковатое тело - это залог хорошего настроения и рецепт борьбы с осенним недугом.
Ну и не забывайте, что горечь в IPA никто не отменял, кто бы что ни говорил!

Сочный, мощный, мутный двойной IPA с ярко выраженной тропической ароматикой. Сбалансированное сочетание горечи, сладости и умеренного тела дополняют взрывную дозу ярчайших американских хмелей новой волны. Аромат манго, папайи, абрикоса и хвои.

Друзья, представляем очередную новинку – My Fallen Angel, в полюбившемся многим ныне стиле New England Pale Ale. Для этого пива мы взяли новые для нас дрожжи родом из штата Вермонт, которые показали очень хороший результат. Отборный британский солод Extra Pale Ale, ударная доза мощнейших ароматных американских хмелей и правильные дрожжи сделало это пиво очень сочным и ярким. Мощный аромат тропических фруктов с заметными нотками манго и маракуйи, обволакивающая шелковая текстура тела и нереально яркий цвет делают это пиво отличным кандидатом для вечеринок уходящим летом. Все это в сочетании с небольшим содержанием алкоголя позволяет наслаждаться этим сочным напитком весь вечер.

Наш новый сорт Rustic Landscape – классический сэзон, наша дань одному из самых любимых нами стилей пива родом из южных регионов Бельгии – Валлонии. Мы долго и трепетно экспериментировали с дрожжами и специями, солодами и хмелями, температурами затирания и брожения, и, наконец, пришли к результату, которым очень довольны. Это пиво с богатейшим ароматом луговых трав, меда и фруктов в сочетании с сухостью и терпкостью, что делает его идеальным компаньоном для предстоящих теплых солнечных дней и жаркого лета. Пиво прекрасно подойдет к жареной курице, морепродуктам, в особенности к мидиям и станет прекрасным дополнением к сырам с белой плесенью.

Дорогие друзья! Рады представить вам наш новый сорт, который мы сварили совместно с пивоварней Σολο (о. Крит), а точнее с легендой пивоваренного мира - Къетилом Джикьюном, бывшим главным пивоваром культовой норвежской Nøgne Ø.

С Къетилом мы познакомились еще в 2012 году на фестивале касковых элей в Англии. Идея же совместной коллаборации родилась полтора года назад, и планировалась на май прошлого года - когда можно собирать еловые побеги. Из-за очень насыщенного расписания перед уходом из Nøgne Ø, Кьетил не смог к нам приехать, но мы таки сварили еловый IPA по рецепту, который был придуман в процессе долгих переписок. И вот, Къетил приехал к нам в Ивантеевку, уже как владелец и главный пивовар Σολο!

Мы обнаружили много общего во вкусах и поэтому был выбран не совсем обычный сорт - кислый сэзон с сухим охмелением! Как выяснилось мы очень любим и кислое пиво, и сэзоны, и сорта с сухим охмелением. Кислинку мы получили за счет использования методики, называемой kettle souring (закисление сусла перед варкой смесью штаммов лактобактерий), а также приправили хорошим количеством черносмородинового сока, который также дал прекрасную фруктовую кислинку. Пиво бродило при высоких температурах, что полностью раскрыло характер соответствующих бельгийских дрожжей. Сухое охмеление прекрасными австралийскими сортами хмеля завершает картину этого пива.

Приглашаем всех попробовать наш новый, наверное самый необычный на данный момент, сорт.

Представляем Вашему вниманию весьма необычный эль, сваренный в смешанном стиле - грюйт + американский пэйл эль. Особенность этого эля состоит в том, что мы отфильтровали сусло через еловый лапник, а во время кипячения добавили "грюйт-смесь", состоящую из листьев мяты, толчёных ягод можжевельника и японского зелёного чая, сдобрив всё это американским хмелем Simcoe. На сухое охмеление мы использовали побеги можжевельника вместе с тем же хмелем Simcoe. "Eternal Spring" представляет собой необычный освежающий эль светло-золотистого цвета, обладающий сильным ягодно-хвойным ароматом с мягкими оттенками мяты, умеренно горьким вкусом, с выраженными нотками хвои и смолы в послевкусии. .