Double Hoppy Juice

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.14 (14 Votes)
АЛК.:
6.9%
ЭНС.:
17%
Горечь:
80
Стиль:
Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, пилснер, карапильс; пшеничный; хмели: симко, амарилло, каскад, центенниал, цитра; вода; дрожжи.

Продолжая серию вермонтских IPA Hoppy Juice, мы решили сварить Double Hoppy Juice, используя 5 видов хмеля - Citra, Centennial, Cascade, Simcoe и Amarillo. Эта комбинация хмелей придаёт элю многогранный аромат с ярко выраженным преобладанием цитрусов, оттенками хвои и сосны, лёгкими нотками луговых трав и цветов, а также сильную хмелевую горечь во вкусе и послевкусии. Как и в Citra Hoppy Juice, для брожения мы взяли дрожжи Vermont IPA, которые раскрывают и усиливают ароматические особенности каждого используемого в этом пиве хмеля. Сочетание этих дрожжей с огромным количеством хмеля позволило нам добиться эффекта «Hop haze» (хмелевое помутнение), которым так знаменита эта вариация стиля.

Наслаждайтесь!

Tiramistout

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.67 (12 Votes)
АЛК.:
10%
ЭНС.:
26%
Горечь:
20
Стиль:
Десертный Русский Имперский Стаут
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карамюнх, бисквит, карафа, шоколадный; пшеничный; хмели: геркулес; печенье савоярди; шоколад; какао крупка; ваниль; кофе; вода; дрожжи.

Стауты, особенно имперские, как известно, очень хорошо сочитаются с десертами, особенно кофейными и шоколадными. Наш новый стаут является отчасти таким десертом сам по себе. Вдохновленные нашим любимым итальянским лакомством - тирамису, мы сварили этот десертный русский имперский стаут с печеньями савоярди, какао крупкой, высококачественным шоколадом, десертным вином и изрядной порцией эспрессо, который мы готовили в течение многих часов. Еще одно пиво для холодных долгих зимних вечеров в те периоды, когда хочется сладенького.

Mixed Hoppy Juice

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.15 (10 Votes)
АЛК.:
6%
ЭНС.:
14%
Горечь:
65
Стиль:
Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, пилснер; хмели: ворриор, мозаик, гэлакси, цитра; вода; дрожжи.

Друзья, представляем вашему вниманию Mixed Hoppy Juice - наш очередной эксперимент в стиле IPA восточного побережья США, сброженный вермонтскими дрожжами. Для того, чтобы придать пиву яркий золотистый цвет мы использовали сочетание светлых ячменных и пшеничных солодов. А чтобы придать пиву мягкость и шелковистость вкуса добавили ячменных, пшеничных и овсяных хлопьев. Интенсивное охмеление на поздних стадиях варки и брожения такими суперхитами хмелевого мира как Citra, Mosaic и Galaxy сделало его очень ароматным и по-настоящему сочным. А легкое помутнение пива в бокале - фирменное отличие этого стиля, вызванное использованием действительно огромного количества хмеля, еще больше приближает наше пиво по виду к соку.

Citra Juice

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.05 (22 Votes)
АЛК.:
6%
ЭНС.:
13%
Горечь:
40
Стиль:
Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, мюнхнер, карапильс, карамюнх, меланоидиновый; хмели: цитра; вода; дрожжи.

Дорогие друзья, представляем вашему вниманию наш новый сорт - Citra Juice. Этот сорт был сварен с использованием популярного в этом сезоне штамма дрожжей из штата Вермонт, США. Вермонтские дрожжи интересны тем, что особым образом взаимодействуют с хмелем и раскрывают его характеристики с новой стороны. Для охмеления мы использовали только Citra, но в очень большом количестве.

Получился очень ароматный, свежий цитрусовый напиток, название которого - Juice (сок) вполне отражает его вкусоароматический профиль!

Дичь

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (8 Votes)
АЛК.:
8%
ЭНС.:
17%
Горечь:
60
Стиль:
Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карапильс, копчёный, виски, кислый, пшеничный; хмели: саммит, чинук, центенниал, ацакка, эль дорадо, мотуэка; вода; дрожжи.

Дорогие друзья! Год назад, осенью 2015 года, мы сварили пиво с ребятами из CraftFilm, приуроченное к съемкам их документального фильма о крафтовой революции в России. Это был одноименный браун эль с копченным солодом и иранскими финиками. Почти год фильм монтировался, а мы в томлении и предвкушении ждали премьеры. И, наконец, это случилось! В начале декабря объявлена дата премьеры фильма, а мы по этому случаю вновь объединили свои усилия совместно с творческим коллективом CraftFilm и приготовили для вас специальный сорт, который будет презентован в день старта проката фильма. Мы решили еще раз поэкспериментировать со скрещением стилей и сварили копченый India Pale Ale с добавлением дикой культуры дрожжей на вторичное брожение. Да, нас многие ругают за излишнюю любовь и привязанность к копченым сортам солода, но мы ничего не можем с этим поделать - искушение берет свое. На этот раз деликатная копченость очень интересно перекликается с фенольной ароматикой бреттаномицетов. Итак, встречайте, специально к премьере CraftFilm - дикий эль!

Спешите пробовать, спешите увидеть!

Blackest Sails BDIPA

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.90 (15 Votes)
АЛК.:
8.8%
ЭНС.:
18%
Горечь:
85
Стиль:
Тёмный Двойной Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карамюнх II, карафа III;хмели: саммит, амарилло, симко; вода; дрожжи.

Этот сорт, так же как и Garden Sensation DIPA, не вошёл в серию Abstract Art, но уже по причине использования в нём жжёного солода, который сделал это пиво тёмным! Очень многим ценителям (да и нам самим) очень нравится наш тёмный индийский пэйл эль Black Sails IPA. Это пиво и послужило источником вдохновения для нового сорта, который мы решили сделать двойным. Мы использовали практически тот же набор хмелей, заменив лишь немецкий горький хмель Норсен Бревер на американский еще более горький хмель Саммит. В результате, как и ожидалось, у нас получился "старший брат" Black Sails, который, недолго думая, мы решили назвать Blackest Sails (что можно перевести как "более чёрные паруса"). Пиво оправдало заложенные в него ожидания и получилось еще более плотным, крепким и ароматным, сохранив и приумножив восхитительные ароматы цитрусовых, тропических фруктов, лимона, манго и хвои!

Lord Of The Hops

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.14 (39 Votes)
АЛК.:
8,8%
ЭНС.:
18,5%
Горечь:
111
Стиль:
Двойной Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пилснер, светлый пшеничный; хмели: ваимеа, пацифик джем; мандариновое пюре;вода; дрожжи.

Как вы наверное знаете, мы очень любим ИПА (Индия Пэйл Эль). Мы знаем, что вы тоже любите такое пиво. Очень давно нам хотелось сварить двойную (имперскую) версию этого сорта, но мы не могли придумать изюминку (и как его представить в сравнении с Ред Машин, который в определенных варках и так имеет почти «двойную» крепость – около 8% ABV). Наконец мы остановились на определенной фишке. Даже двух. Во-первых, попробовать новый хмель из далекой Новой Зеландии и поставить его в основу нашего замысла. Сразу родилось и соответствующее название. Во-вторых, не за горами Новый Год, поэтому для придания новогоднего характера, мы добавили в пиво наиболее ассоциируемый с праздником фрукт – мандарин! Мандариновое пюре, тщательно приготовленное нами из спелых Абхазских мандаринов было добавлено на варку и сухое «омандариновение» по окончании главного брожения. Но не думайте, что пиво похоже на мандариновый компот – это мощный бескомпромиссный двойной ИПА с шикарной тропическо-цитрусовой ароматикой и мощнейшей хмелевой горечью в виде 111 международных единиц горечи (IBU). Несмотря на заявленные параметры, пиво пьется легко, благодаря сухому телу и освежающим качествам и великолепным ароматическим характеристикам хмелей Pacific Gem и Waimea.

Smoked Porter

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.26 (43 Votes)
АЛК.:
6,5%
ЭНС.:
16%
Горечь:
40
Стиль:
Копчёный Портер
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, копчёный пэйл эль, карамюнх II, мюнхер I, карафа III, карафа I; хмели: норсен бревер, фаггл; вода; дрожжи.

Классический английский портер верхового брожения, приготовленный с использованием копчёного солода. Копчёные портеры чрезвычайно популярны среди производителей в США, но практически не представлены на рынке Европы. Копчёный солод применяемый в таком пиве обычно коптят на буке, дубе или торфе - мы же использовали родную русскую березу. На специально изготовленной для данного сорта коптильне светлый солод был подкопчён дымом от березовых опилок. В результате получился оригинальный напиток: пиво имеет глубокий черный цвет, обильную пену, аромат кофе, шоколада и дыма и сладковатый кофейно-копчёный вкус. Хорошая горчинка в конце также усиливает ощущения от этого глубокого и очень вкусного напитка.

Познакомьтесь с копчёными портерами!

Hans And Gruit Ale

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.10 (31 Votes)
АЛК.:
6,4%
ЭНС.:
16%
Горечь:
12
Стиль:
Грюйт
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карамюнх II, меланоидиновый, копчёный; хмели: жатецкий; травы:тысячелистник, багульник, вереск, можжевельник; мёд; вода; дрожжи.

Изучая историю мирового пивоварения, мы решили обратиться к истокам и попробовали сварить почти забытый ныне сорт, а именно грюйт эль. Это «пращур» современного пива, его варили в средневековой Европе, без добавления хмеля, на основе различных видов трав, ягод и мёда. Наш грюйт сварен из 4-х видов солодов, а комбинация трав состоит из багульника, тысячелистника и вереска. На сухое «охмеление» были добавлены толчёные ягоды можжевельника и лесной мёд. В результате получился весьма необычный напиток, с умеренной сладостью во вкусе, с тонким цветочно-ягодным ароматом и лёгкой горечью в послевкусии.

Попробуйте наш грюйт-эль и шагните в прошлое вместе с нами!

Samhain APA

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.21 (75 Votes)
АЛК.:
4,0%
ЭНС.:
11%
Горечь:
30
Стиль:
Американский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карамюнх II; хмели: перле, норсен бревер, амарилло, каскад; вода; дрожжи.

Пиво Samhain сварено 1 ноября и названо в честь кельтского Нового Года, отмечаемого в этот день. Мы планировали сварить светлый эль в американском стиле, однако в то же время хотели получить нечто более английское и традиционное: сбалансированное сессионное пиво, которое можно пить весь вечер в кругу друзей за душевной беседой. Покопавшись в истории мы нашли компромисс и сварили версию американского светлого эля, относящуюся ко времени зарождения этого стиля (70—80-е годы 20-го века), когда американские пивовары желали получить похожие на британские биттеры сорта, но из-за ограниченного доступа к английскому хмелю им приходилось использовать локальные разновидности хмеля. Samhain APA не отличается экстремальным ароматом и вкусом - это очень питкое пиво на каждый день, с ярко-янтарным цветом и приятным мягким ароматом цитрусовых, сформированным американскими хмелями Amarillo и Cascade, добавленными на поздней стадии варки, плюс сухое охмеление.

Очень легкое тело, сухость и уверенная горечь во вкусе и послевкусии - что еще нужно для долгого вечера?