Banana Shake With Strawberry

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (4 Votes)
АЛК.:
7.5%
ЭНС.:
16.8%
Горечь:
50
Стиль:
Милкшейк IPA
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карапильс; солод пшеничный; хмели: мозаик, цитра; пюре банана, пюре клубники, ваниль, лактоза; вода; дрожжи.

До весны осталось совсем недолго, но февральские снегопады не дают нам выйти из зимней спячки и ощутить приближение это волшебного времени года в полной мере/ В качестве отличного средства от зимней хандры, мы представляем вашему вниманию результат нашего очередного эксперимента - Banana Shake with strawberry. Как видно из названия, это пиво в стиле milkshake IPA, на этот раз с добавлением бананового и клубничного пюре. Как всегда, уйма хмеля - на этот раз это цитра и мозаик, молочный сахар, немного ванили и очень много бананового пюре! Завершающую ноту играет клубничное пюре которое, правда, с трудом различимо за мощным хмелевым ароматом и обволакивающей сладостью банана. Традиционно для нас, пиво получилось достаточно горьким - 50 единиц горечи не дадут забыть о том, что это, хоть и необычный, но все таки, IPA!

Fresh Cones 2017

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.81 (8 Votes)
АЛК.:
5%
ЭНС.:
12%
Горечь:
30
Стиль:
Английский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карамюнх; хмели: фагглс, голдингс, норсен бревер, тетнангер; вода; дрожжи.

В этом году мы снова повторили эксперимент по использованию хмеля, выращенного в Подмосковье! Напомним, что Александр Селезнев, энтузиаст из Московской области, уже второй год выращивает на своем садовом участке хмель. В прошлом году мы сделали первую варку этого английского светлого эля с использованием хмеля прямо в виде сырых шишек - хмеля было не очень много и всего два сорта (Tetnanger и Northern Brewer), так что его хватило только на варку, а сухое охмеление мы сделали немецкими гранулами. В этом же году хмеля выросло существенно больше (и сортов тоже больше) и его хватило и на сухое охмеление - т.е. эта варка была выполнена с использованием только подмосковного хмеля! Мы использовали Magnum и Tetnanger на варку, а Northern Brewer и Goldings на сухое охмеление. Работать с шишковым хмелем значительно сложнее, чем с гранулированным, особенно это отразилось на сухом охмелении - всего 4кг свежих шишек, пропитавшись пивом разбухли так, что полностью забили собой HopGun рассчитанный на 25кг гранулированного хмеля! Пиво еле-еле просачивалось через эту массу и процедура заняла в несколько раз больше времени, чем это обычно бывает. Но в итоге пиво все таки получилось! Как уже было сказано выше, это английский светлый эль - классический сорт пива, который традиционно варят в Англии. Мы не стали слишком сильно охмелять его (как мы любим) для того, чтобы можно было почувствовать аромат, который дал пиву свежий шишковой хмель. Пиво достаточно легкое, очень питкое и необычно негорькое. Аромат получился довольно тонким, но, на наш взгляд, очень интересным!

Christmas TREEpel

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.75 (2 Votes)
АЛК.:
11.7%
ЭНС.:
22.2%
Горечь:
40
Стиль:
Бельгийский триппель
Наличие:
НЕТ
солода: пилснер, мюнхнер; пшеничный; хмель: традицион, голдинг; вода; дрожжи.

Еще один новогодний сорт - пиво в бельгийском стиле tripel.
Крепкий, ароматный светлый эль с ароматом специй и черного перца, благодаря использованию специального штамма дрожжей. Слегка сладковатый и сильно согревающий сорт станет незаменимым помощником после долгих зимних холодных прогулок. Сорт прекрасно подойдет к жирной рождественской пище - запеченой утке и гусю, запеченой свиной рульке, а также станет прекрасным дополнением к сырной тарелке.
Встречайте праздники вместе с нами!

Misty Island

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.71 (7 Votes)
АЛК.:
6%
ЭНС.:
12%
Горечь:
30
Стиль:
Сэзон
Наличие:
НЕТ
солода: пилснер; хмели: нельсон саувин; виноградный сок;вода; дрожжи.

Misty Island - это сингл хоп сэзон, сваренный с использованием одного из самых интересных новозеландских хмелей Nelson Sauvin. Но это не единственная особенность этого пива – на брожение в него также были отправлены соки из итальянского винограда сортов Шардоне и Совиньон Блан. Сочетание хмеля и отборного винограда дает очень интересный вкусовой и ароматический профиль, а использование дрожжей для сэзона придает дополнительную сложность и деликатность напитку с яркими перечными нотками. Удивительно, но только что побывав в Италии, мы обнаружили новый набирающий популярность стиль пива Italian Grape Ale (IGA) - пиво, произведенное с использованием виноградного сусла либо других техник, близких к виноделию. Это безусловно интересная интересная тенденция, которая потихоньку стирает границы между мирами пива и вина и мы рады быть частью этого движения!

Cherry Coffee

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.83 (3 Votes)
АЛК.:
6%
ЭНС.:
15%
Горечь:
40
Стиль:
Милкшейк IPA
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карапильс; солод пшеничный; хмели: эквинокс, мозаик, лемондроп; пюре тыквы, ваниль, корица, лактоза; вода; дрожжи.

Продолжая осмысливать тему milkshake IPA, мы решили сварить тёмную версию этого новомодного стиля.
Но, в отличие от обычного black IPA, такого как Black Sails IPA, например, мы не ставили задачу сделать это пиво тёмным только по цвету, но не по вкусу. Скорее даже наоборот, тёмные солода в сочетании с лактозой и ванилью, по нашей задумке, должны были дать напомнить так полюбившийся многим Tiramistout. Правда и свежесваренный кофе мы тоже добавили в этот безумный коктейль ;)
Ну и какой же это IPA без кучи ароматного хмеля! Эль дорадо, цитра и эквинокс отвечают за хмелевую составляющую и горечь в этом напитке.
Завещающую ноту играет вишневое пюре, которое придало легкую кислинку этому пиву и отлично подчеркнуло его и без того десертный аромат.

Alexandr

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.88 (4 Votes)
АЛК.:
11%
ЭНС.:
23.5%
Горечь:
90
Стиль:
Русский Имперский Стаут
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, мюнхер I, виски, спешиал б, карафа I спец., карафа III; жжёный ячмень; леденцовый сахар; хмели: халлертау традицион, норсен бревер; вода; дрожжи.

Друзья, многие из вас помнят Русский Имперский стаут "Александр Покрышкин" из серии посвященной легендарным летчикам, который был сварен нами впервые в 2014 году. С тех пор этот стаут нами больше не варился, но по многочисленным просьбам, мы решили снова повторить эту варку! Правда нам пришлось изменить название и этикетку, как и у его предшественника "Ивана" (по тем же причинам)... Этот стаут - черный и тягучий как смола, плотный как мазут, обладающий отличным ароматом с нотками виски и вкусом горького шоколада с кофейными и дубовыми оттенками. Мы добавили очень небольшое количество копченого солода, а затирание провели таким образом, чтобы получить больше несбраживаемых сахаров, что придало пиву более полный округлый вкус. По окончании главного брожения мы добавили прямо в танк брожения целый мешок дубовой щепы, предварительно вымоченной в большом количестве шотландского виски в течение целого месяца. В результате можно наблюдать легкие оттенки бочки во вкусе и аромате напитка. Серьезная горечь позволит истинным ценителям выдержать данное пиво в течение нескольких месяцев и даже лет у себя в погребе и получить еще более сбалансированное пиво в тот день, когда терпение кончится.

Но уже и сейчас пиво превосходно подойдет к холодным вечерам в компании с любимой книгой или друзьями.

Kiss To Remember

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.00 (3 Votes)
АЛК.:
6%
ЭНС.:
13.5%
Горечь:
40
Стиль:
Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пилснер, карапильс; хмель: мозаик, топаз, каскад; вода; дрожжи.

Холодное лето продолжается в Москве, поэтому как нельзя кстати подоспела очередная наша новинка - индийский пэйл эль Kiss to Remember. Сваренный в "новоанглийском" стиле этот сочный сорт словно тропический фруктово-хмелевой поцелуй, способный переместить вас в лето, даже если за окном +10 и дождь. Аромат тропиков, личи, папайи и манго в сочетании с умеренной горечью и хорошо скрытым алкоголем позволят скрасить непогоду и всё-таки приблизить долгожданное лето.

Pumpkin Shake

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.67 (3 Votes)
АЛК.:
6%
ЭНС.:
15%
Горечь:
40
Стиль:
Милкшейк IPA
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карапильс; солод пшеничный; хмели: эквинокс, мозаик, лемондроп; пюре тыквы, ваниль, корица, лактоза; вода; дрожжи.

Многие пивоварни (в том числе и мы), каждый год к концу октября варят тыквенное пиво. Традиционно (хотя этой традиции немногим более 30 лет) это пиво варят со специями, чтобы сделать его похожим на американский тыквенный пирог, и достаточно небольшим количеством хмеля. Ярким представителем этого стиля пива является наш Son Of A Witch.
Но в этом году, мы решили пойти немного другим путем и сварить тыквенный эль ближе к популярной нынче стилистике милкшейк IPA!
Таким образом, продолжением нашей серии фруктово лактозных India Pale Ale стал, сваренный в разгар сезона тыквы, созревший к, восходящему к традициям древних кельтов, празднику Хэллоуин, хорошо охмеленный и одновременно пряный - Pumpkin Shake.
Двести килограмм тыквы, тридцать килограмм хмеля, несколько стручков ванили, щепотка корицы и немного молочного сахара - что из всего этого получилось?
Попробуйте сами!

Mango Chained

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.75 (2 Votes)
АЛК.:
6.7%
ЭНС.:
13.8%
Горечь:
30
Стиль:
Фруктовый Сэзон
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, кара клэр; солод пшеничный; хмели: мозаик, гэлакси; пюре манго; вода; дрожжи.

Это пиво - наша очередная попытка поймать и сохранить ощущение лета в бутылке пива. Для этого мы собрали последние лучи теплого летнего солнца, сдобрили их ароматным хмелем и сбродили магическими дрожжами.
Хотя нет, все было не так - проникнувшись такими модными трендами прошедшего лета, как вермонтские и милкшейк ай пи эй, мы решили распространить эту же технологию на другие сорта. Недолго думая, мы скрестили один из самых любимых нами сортов - сэзон с модным милшейк ай пи эй. Правда мы не стали использовать лактозу и хмеля положили не так много, чтобы дать возможность раскрыться дрожжам.
Но если уж совсем честно - у нас просто осталось немного манго после варки Mango Shake, а выкидывать было жалко ;)
В общем какая разница, что написано описании? Все равно, для того, чтобы понять вкус пива есть только один способ - поробовать его (не считая, конечно же, чтения отзывов в untappd) ;)

Anniversary Ale 3

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (5 Votes)
АЛК.:
13.1%
ЭНС.:
27.5%
Горечь:
45
Стиль:
Русский Имперский Стаут
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карафа III, арома; хмель: таргет; вода; дрожжи.

Продолжая традицию, представляем Вашему вниманию очередной сорт, приуроченный уже к третьей годовщине нашей пивоварни в Ивантеевке! В этот раз мы решили сварить пиво в одном из самых любимых нами стилей - Русский Имперский Стаут. Изначальная задумка была сварить этот РИС только на диких дрожжах (бреттаномицетах или сокращенно бреттах), но в итоге оказалось, что выбранные нами дрожжи (штамм WLP644 от лаборатории White Labs) были реклассифицированы в культурные сахаромицеты. В общем, это та же история, что и с нашим "100% бретт" IPA Bad Bugs. Тем не менее, пиво получилось очень интересным и насыщенным - наши переменчивые дрожжи сделали из 27.5% начальной плотности 13.1% алкоголя (крепче чем Иван) и дали пиву яркий аромат и плотный, слегка обжигающий, вкус! Такое пиво хорошо пить в холодную погоду, что вполне актуально нынешним летом) Если же Вы решили дождаться зимы и насладиться вкусом пива зимним морозным вечером или встретить Новый год, подняв бокальчик Anniversary Ale 3, этот сорт прекрасно сохранится (и даже станет лучше), если выдержать его в темном прохладном месте.