Представляем вашему вниманию продолжение серии "хмелевых соков" - Lemondrop Juice! Это пиво в стиле New England (или Vermont) IPA сварено с использованием достаточно недавно появившегося на рынке хмеля Lemondrop, разумеется, как и предполагает выбранный стиль, в совершенно невероятном количестве! Мы немного увеличили плотность и крепость этого сорта относительно предыдущих сортов серии, что сделало его еще более полнотелым и насыщенным. Хмель же, практически весь был использован для сухого охмеления, что позволило сделать это пиво очень ароматным и практически не горьким. Этот яркий и освежающий напиток несомненно добавит ярких красок в первые дни насупающей весны!

Представляем вашему вниманию наше очередное "кондитерское" прочтение имперских стаутов - Triflestout.
На этот раз мы обратили внимание на классический десерт трайфл родом из Англии, страны прародительницы имперских стаутов.
В оригинале трайфл - это бисквитный десерт с заварным кремом, фруктовым соком и сливками, иногда украшенный ягодами.
В нашем плотном стауте мы заменили крем и сливки на лактозу, фруктовый сок и ягоды на малиновое пюре, а особую изюминку ароматике придает огромная порция обжаренной в течение целого дня кокосовой стружки.
Сладкое, тягучее, фруктовое и по-настоящему десертное пиво прекрасно подойдёт для длинных холодных зимних вечеров.

Для любителей питких и супер ароматных элей представляем новый сорт в стиле New England Pale Ale - Укус Горгоны!
Этот single hop эль сварен на выведенном сравнительно недавно хмеле Medusa, уже завоевавшем популярность среди любителей пива с сильными тропическими ароматами. Ароматы персика, гуавы, дыни и абрикоса в сочетании с мягким шелковистым телом и очень умеренной горечью делают это пиво незаменимым атрибутом новогодних вечеринок. Пиво будет прекрасно сочетаться как с мясными блюдами, приготовленными на гриле, острой мексиканской, индийской и тайской кухней, так и с фруктовыми и ягодными десертами.

До весны осталось совсем недолго, но февральские снегопады не дают нам выйти из зимней спячки и ощутить приближение это волшебного времени года в полной мере/ В качестве отличного средства от зимней хандры, мы представляем вашему вниманию результат нашего очередного эксперимента - Banana Shake with strawberry. Как видно из названия, это пиво в стиле milkshake IPA, на этот раз с добавлением бананового и клубничного пюре. Как всегда, уйма хмеля - на этот раз это цитра и мозаик, молочный сахар, немного ванили и очень много бананового пюре! Завершающую ноту играет клубничное пюре которое, правда, с трудом различимо за мощным хмелевым ароматом и обволакивающей сладостью банана. Традиционно для нас, пиво получилось достаточно горьким - 50 единиц горечи не дадут забыть о том, что это, хоть и необычный, но все таки, IPA!

В этом году мы снова повторили эксперимент по использованию хмеля, выращенного в Подмосковье! Напомним, что Александр Селезнев, энтузиаст из Московской области, уже второй год выращивает на своем садовом участке хмель. В прошлом году мы сделали первую варку этого английского светлого эля с использованием хмеля прямо в виде сырых шишек - хмеля было не очень много и всего два сорта (Tetnanger и Northern Brewer), так что его хватило только на варку, а сухое охмеление мы сделали немецкими гранулами. В этом же году хмеля выросло существенно больше (и сортов тоже больше) и его хватило и на сухое охмеление - т.е. эта варка была выполнена с использованием только подмосковного хмеля! Мы использовали Magnum и Tetnanger на варку, а Northern Brewer и Goldings на сухое охмеление. Работать с шишковым хмелем значительно сложнее, чем с гранулированным, особенно это отразилось на сухом охмелении - всего 4кг свежих шишек, пропитавшись пивом разбухли так, что полностью забили собой HopGun рассчитанный на 25кг гранулированного хмеля! Пиво еле-еле просачивалось через эту массу и процедура заняла в несколько раз больше времени, чем это обычно бывает. Но в итоге пиво все таки получилось! Как уже было сказано выше, это английский светлый эль - классический сорт пива, который традиционно варят в Англии. Мы не стали слишком сильно охмелять его (как мы любим) для того, чтобы можно было почувствовать аромат, который дал пиву свежий шишковой хмель. Пиво достаточно легкое, очень питкое и необычно негорькое. Аромат получился довольно тонким, но, на наш взгляд, очень интересным!

Еще один новогодний сорт - пиво в бельгийском стиле tripel.
Крепкий, ароматный светлый эль с ароматом специй и черного перца, благодаря использованию специального штамма дрожжей. Слегка сладковатый и сильно согревающий сорт станет незаменимым помощником после долгих зимних холодных прогулок. Сорт прекрасно подойдет к жирной рождественской пище - запеченой утке и гусю, запеченой свиной рульке, а также станет прекрасным дополнением к сырной тарелке.
Встречайте праздники вместе с нами!

Misty Island - это сингл хоп сэзон, сваренный с использованием одного из самых интересных новозеландских хмелей Nelson Sauvin. Но это не единственная особенность этого пива – на брожение в него также были отправлены соки из итальянского винограда сортов Шардоне и Совиньон Блан. Сочетание хмеля и отборного винограда дает очень интересный вкусовой и ароматический профиль, а использование дрожжей для сэзона придает дополнительную сложность и деликатность напитку с яркими перечными нотками. Удивительно, но только что побывав в Италии, мы обнаружили новый набирающий популярность стиль пива Italian Grape Ale (IGA) - пиво, произведенное с использованием виноградного сусла либо других техник, близких к виноделию. Это безусловно интересная интересная тенденция, которая потихоньку стирает границы между мирами пива и вина и мы рады быть частью этого движения!

Продолжая осмысливать тему milkshake IPA, мы решили сварить тёмную версию этого новомодного стиля.
Но, в отличие от обычного black IPA, такого как Black Sails IPA, например, мы не ставили задачу сделать это пиво тёмным только по цвету, но не по вкусу. Скорее даже наоборот, тёмные солода в сочетании с лактозой и ванилью, по нашей задумке, должны были дать напомнить так полюбившийся многим Tiramistout. Правда и свежесваренный кофе мы тоже добавили в этот безумный коктейль ;)
Ну и какой же это IPA без кучи ароматного хмеля! Эль дорадо, цитра и эквинокс отвечают за хмелевую составляющую и горечь в этом напитке.
Завещающую ноту играет вишневое пюре, которое придало легкую кислинку этому пиву и отлично подчеркнуло его и без того десертный аромат.

Друзья, многие из вас помнят Русский Имперский стаут "Александр Покрышкин" из серии посвященной легендарным летчикам, который был сварен нами впервые в 2014 году. С тех пор этот стаут нами больше не варился, но по многочисленным просьбам, мы решили снова повторить эту варку! Правда нам пришлось изменить название и этикетку, как и у его предшественника "Ивана" (по тем же причинам)... Этот стаут - черный и тягучий как смола, плотный как мазут, обладающий отличным ароматом с нотками виски и вкусом горького шоколада с кофейными и дубовыми оттенками. Мы добавили очень небольшое количество копченого солода, а затирание провели таким образом, чтобы получить больше несбраживаемых сахаров, что придало пиву более полный округлый вкус. По окончании главного брожения мы добавили прямо в танк брожения целый мешок дубовой щепы, предварительно вымоченной в большом количестве шотландского виски в течение целого месяца. В результате можно наблюдать легкие оттенки бочки во вкусе и аромате напитка. Серьезная горечь позволит истинным ценителям выдержать данное пиво в течение нескольких месяцев и даже лет у себя в погребе и получить еще более сбалансированное пиво в тот день, когда терпение кончится.

Но уже и сейчас пиво превосходно подойдет к холодным вечерам в компании с любимой книгой или друзьями.

Холодное лето продолжается в Москве, поэтому как нельзя кстати подоспела очередная наша новинка - индийский пэйл эль Kiss to Remember. Сваренный в "новоанглийском" стиле этот сочный сорт словно тропический фруктово-хмелевой поцелуй, способный переместить вас в лето, даже если за окном +10 и дождь. Аромат тропиков, личи, папайи и манго в сочетании с умеренной горечью и хорошо скрытым алкоголем позволят скрасить непогоду и всё-таки приблизить долгожданное лето.