Эликсир для бороды

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.05 (10 Votes)
АЛК.:
5,5%
ЭНС.:
14,5%
Горечь:
40
Стиль:
Индиа Грюйт Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карамюнх II, меланоидиновый, карафа III; хмели: магнум, энигма, сорачи эйс; травы: вереск, можжевельник; вода; дрожжи.

Cорт пива сваренный в новом, возможно, придуманном нами стиле - Индиа Грюйт Эль.
Идея данного сорта состояла в том, чтобы выйти за рамки привычных нам вкусов и ароматов:
- Мы использовали очень разные, можно даже сказать несовместимые сорта хмеля;
- Луговые травы позволили нам еще больше расширить спектр ароматов, которые дают хоть и интересные, но все равно довольно похожие сорта хмеля;
- Нестандартный набор солодов дал необычное, одновременно полное и, в то же время, легкое тело;
- Ну и последний штрих - пиво было сброжено двумя штаммами дрожжей: классическими английскими и современными американскими элевыми дрожжами.

Что у нас получилось - трудно описать, проще попробовать!

Son Of A Witch

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.71 (12 Votes)
АЛК.:
6,5%
ЭНС.:
16%
Горечь:
25
Стиль:
Тыквенный Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, мюнхнер I, карамюнх II, бисквит; хмели: колумбус; печёная копчёная тыква;вода; дрожжи.

В мировой пивоваренной практике стало уже традицией отмечать этот праздник, а также сезон урожая, варкой специальных сортов с использованием тыквы. Для варки партии нашего пива мы взяли 200 килограммов тыквы и запекли ее, а затем и закоптили (да, есть у нас такая слабость, делать копченые вещи). В конце варки мы добавили немного пряной смеси для тыквенного пирога, традиционного лакомства этого сезона. Пиво имеет насыщенный янтарный цвет, идеально передающий настроение середины осени. В аромате сухофрукты, немного сладости и пряности. На вкус пиво сладковатое, обволакивающее, полнотелое с оттенками корицы, мускатного ореха и имбиря. В послевкусии чувствуется легкая копченость.

Наряжайтесь в костюм ведьмы, доставайте метлу и отметьте это перевоплощение бокалом нашего пива!

Double Trouble

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.57 (15 Votes)
АЛК.:
8,9%
ЭНС.:
20%
Горечь:
133
Стиль:
Двойной Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, пшеничный; хмели: саммит, стиклбракт, вакату, пасифик джем, гэлакси; вода; дрожжи.

Это пиво было сварено совместно с питерской культовой пивоварней AFBrew, итальянскими адептами крафта BrewFist и баром Craft Republic. Владельцы бара Craft Republic выступили организаторами совместной варки и свели всех участников воедино под крышей нашей пивоварни. С самого начала была идея сварить IPA, так как все мы очень любим этот стиль пива. Каждый участник предлагал добавить что-то свое и, в результате совместных усилий, появился крепкий ароматный эль. Светло-золотистый цвет обусловлен использованием исключительно пэйл солода с добавлением пшеничного солода. Мы охмеляли этот сорт много много раз, и здесь были использованы лучшие, на наш взгляд, ароматические сорта Новозеландского и Австралийского хмеля, включая Galaxy и Pacific Gem. В процессе приготовления возникало немало препятствий и проблем, которые все были удачно устранены, благодаря чему вы теперь можете насладиться этим напитком.

Craft Film

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.66 (16 Votes)
АЛК.:
6,5%
ЭНС.:
16%
Горечь:
25
Стиль:
Английский Коричневый Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, мюнхнер I, венский, карамюнх II, кофи лайт, копчёный; финики; хмели: норсен бревер, фагглс; вода; дрожжи.

Представляем вашему вниманию наш новый сорт, приуроченный к выходу первого полнометражного документального фильма об истории крафтовой революции в России.
Совместно со съемочной группой CraftFilm мы сварили пиво, которое способно познакомить с разнообразием пивных вкусов не только искушенных ценителей, но и тех, кто только познает бесконечный мир пива.
Базовым стилем был выбран английский коричневый эль - в разных частях Англии этот стиль сильно отличается друг от друга и вкусом, и цветом, и ароматом. Мы взяли северный коричневый цвет и южный сладкий вкус за ориентир. Кроме того мы использовали нашу фирменную фишку и добавили в пиво солод закопчёный на нашей собственной коптильне. Финальным аккордом стали 60 килограмм отменных иранских фиников.
В результате получился мягкий, с умеренной карбонизацией, десертный копченый эль, который будет идеальным дополнением к блюдам на гриле, копченым колбасам, а также в конце трапезы к ореховым десертам.

Смотрите Craftfilm и пейте наше пиво!

Anniversary Ale

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.42 (26 Votes)
АЛК.:
11%
ЭНС.:
24%
Горечь:
130
Стиль:
Американский барливайн
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, пшеничный, ржаной; хмели: саммит, стиклбракт, вакату, пасифик джем, гэлакси; вода; дрожжи.

Встречайте наш эль, приуроченный к первой годовщине варки на собственном оборудовании. Это наша интерпретация стиля American Barley Wine - крепкий, очень плотный и сильноохмеленный эль. В отличие от стандартных представлений о барливайнах, где пиво, как правило, имеет насыщенный янтарный или медный цвет, мы сделали это пиво очень светлым, используя лишь пэйл и пшеничный солод. В процессе приготовления, пиво охмелялось несколько раз, на этапе варки и несколько раз на этапе брожения. За счет этого, пиво получилось достаточно горьким и ароматным, что весьма интересно компенсирует остаточную сладость и тело.

Наше пиво напоминает десертное вино, поэтому мы рекомендуем подавать его в конце трапезы под десерты или просто насладиться бокальчиком в конце тяжелого дня.

Сокровище Энии

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.38 (20 Votes)
АЛК.:
4,0%
ЭНС.:
11%
Горечь:
30
Стиль:
Эльфийский Светлый Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карамюнх II; хмели: сорачи эйс; вода; дрожжи.

Пиво было сварено совместно с популярной рок-группой "Эпидемия". Это эль, точнее Pale Ale, но так как хмель мы взяли японский - то наверное это Japaneese Pale Ale. Конечно, по стилистике это American Pale Ale, так как японский хмель Sorachi Ace все же ближе к новым американским хмелям, нежели к английской классике. Хмель достаточно интересный, необычный и редко у нас используемый. Это пиво сварено в идеологии Single Hop - то есть один сорт хмеля использован на все этапы: начало кипячения, в процессе кипячения, в конце кипячения и в середине брожения (сухое охмеление). Эта идеология позволяет полностью понять суть данного сорта хмеля, так как он формирует и аромат, и вкус и послевкусие.

Ну и напоследок предлагаем вам посмотреть видеорепортаж о первом дне варки эля "Сокровище Энии".

Urizen Tripel

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.78 (16 Votes)
АЛК.:
10,5%
ЭНС.:
23%
Горечь:
25
Стиль:
Бельгийский трипель
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карамюнх, пшеничный; леденцовый сахар;хмели: перле, маунтхуд; специи: хрен, горчица; вода; дрожжи.

O Уризен! Творец людей! Заблудший Демон небес!
Твои радости — это слёзы, твой труд создания людей по своему подобию бесполезен.
Может ли одна радость поглощать другую? Разве другие радости
Не священны, не вечны, не бесконечны? И каждая радость — это Любовь






Уризен в мифологии английского поэта и художника Уильяма Блейка - одновременно и Творец Мира, и Падший Ангел в "Нижнем Мире" Бытия. Он - пахарь, строитель, ограничитель энергии, творец законов, но он же воплощение абстрактных идей, и его первой сущностью является абстракция человеческой самости.

Мощный (10,5% алкгоголя и 23% плотности) трипель в бельгийском стиле, выдержанный с траппистскими дрожжами заставит вас почувствовать всю мощь и неукротимость божественного разума. Но познание - процесс трудный, а плоды его часто горьки. Бунтарский и горький характер Творения подчеркнут не только хмель Mt. Hood, но и 2 килограмма молотой горчицы и 2 килограмма натурального хрена.

The Beer Flood Porter

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.07 (15 Votes)
АЛК.:
6,6%
ЭНС.:
16%
Горечь:
30
Стиль:
Английский Портер
Наличие:
НЕТ
солода: пилснер, мюних, шато спешил би, шато питед; хмели: фаггл; вода; дрожжи.

«Пивной потоп» - наша коллаборационная варка совместно с липецкой пивоварней «Heartly Craft Brewery». Мы решили сварить пиво вместе осенью 2014 года. Идею сорта нам подсказало печальное событие, двухсотлетний юбилей которого отмечался 17 октября: в этот день 1814 году в Лондоне на пивоварне Meux’s (также известной как Horse Shoe Brewery) случилось страшное событие – лопнул один из деревянных чанов, в котором созревал портер – безусловный фаворит среди всех напитков того времени в столице Британии. В погоне за объемами пивоварни стремились построить все большие и большие емкости и эта гонка в конце концов привела к трагедии: чан с 270000 галлонами (больше миллиона литров) портера треснул по швам, и жидкость полилась на улицу, унеся жизнь восьми человек и серьезно испортив несколько домов. Мы покопались в старинных рецептах и решили сварить исторический портер того времени – времени, когда еще не был изобретен жженый солод. В прошлом все портеры имели коричневый, мутно-бурый цвет. Конечно, невозможно воспроизвести рецепт в точности, так как солода, используемые в то время сейчас недоступны, но мы попытались сделать наиболее точную замену светлому, янтарному и коричневому солоду. На охмеление пошел замечательный английский хмель Fuggles. Наш портер отлично подойдет к мясным блюдам, шоколадным десертам, но простые английские рабочие, которые являлись главными потребителями портеров, предпочитали употреблять этот напиток без еды.

Попробуйте и вы нашу интерпретацию истории.

Queen Mary Old Burton Ale

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.07 (37 Votes)
АЛК.:
11%
ЭНС.:
26%
Горечь:
80
Стиль:
Бёртон Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль; хмели: фаггл, голдинг; вода; дрожжи.

Представляем вашему вниманию наш новый сорт пива Queen Mary в практически забытом стиле Бёртон Эль! У нашего главного технолога недавно родилась дочь Мария, и мы решили повторить традиции английских пивоваров, которые делали специальные варки пива к рождению детей. Часть этой партии будет сохранена до её 18-летия! Мы очень старательно подошли к выбору рецепта, и остановились на Burton Ale - необычном крепком светлом эле. Такое пиво варилось в городе Бёртон еще до того, как он стал известен своими Индийскими Светлыми Элями. Пиво, как и имперские стауты, пользовалось огромной популярностью в России и Польше, и именно запрет на импорт этого пива стал одной из причин, по которой пивовары Бёртона обратили свой взгляд на другой рынок - Индию. Бёртон Эль - крепкое и очень сладкое пиво. Исторически его цвет колебался от светло-янтарного до орехово-темного. За основу мы взяли рецепт 1843 года и использовали только светлый солод. Традиционно пиво сильнно охмелялось, в том числе претерпевало сухое охмеление. На основу у нас пошел хмель Fuggles, на сухое охмеление мы добавили огромное количество замечательного английского хмеля Goldings. Сбраживали мы это пиво двумя расами дрожжей, в том числе и специальным штаммом из города Бёртон. Ну и куда же без знаменитой жесткой бёртоновской воды? Мы поколдовали над химическим составом воды и добавили немного гипса и других солей, чтобы довести воду до похожего состава. В результате получился крепкий (11%) сладкий светлый эль с великолепным хмелевым ароматом луговых трав и карамели, ярким карамельным солодовым вкусом и хорошей горечью в послевкусии. Это пиво нужно пить медленно и вдумчиво, потягивая каждый глоток и осмысляя историю. Пиво отлично подойдет к праздничному ужину в качестве диджестива, заменив собой херес.

Приглашаем всех попробовать Королеву Марию и еще раз прикоснуться к истории!

Oktoberfest Bier

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.11 (23 Votes)
АЛК.:
7%
ЭНС.:
15%
Горечь:
25
Стиль:
Октоберфест/Марцен
Наличие:
НЕТ
солода: пилснер, карамюнх II, венский, мюнхер I, карафа I; хмели: халлертау миттельфрю; вода; дрожжи.

Представляем наш первый лагер, сваренный специально к празднику Oktoberfest!

Не секрет, что праздник официально уже закончился, но октябрь все еще продолжается и почему бы не выпить кружку-другую вкусного пива. Конечно, лагеры - не наш конек, но мы рискнули и немножко похулиганили. Во-первых, было решено цвет пива сделать более привычным для оригинальных рецептов пива Октоберфест - оно намного более темное, чем привычные нам современные сорта от мюнхенских мастеров. Во-вторых, мы сделали сухое охмеление. На него, как и на основное время варки, был добавлен чудесный немецкий тонко-ароматный хмель Hallertau Mittelfruh, который придает прекрасный цветочный аромат нашему пиву. В-третьих, пиво чуть более крепкое, чем привычные нам сорта в подобной стилистике. Думаем, что в условиях российской поздней осени это будет только плюсом. На наш взгляд, эксперимент можно считать удачным, пиво весьма питкое с заметным солодовым телом, а немецкий хмель проявляется как во вкусе, так и в аромате.

Приготовьте жареную курочку, сварите рульку, пожарьте баварские сардельки, испеките золотистый брецель - все это прекрасно подойдет к нашему пиву. Продолжаем праздновать Октоберфест!