Fresh Cones 2017

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.86 (7 Votes)
АЛК.:
5%
ЭНС.:
12%
Горечь:
30
Стиль:
Английский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карамюнх; хмели: фагглс, голдингс, норсен бревер, тетнангер; вода; дрожжи.

В этом году мы снова повторили эксперимент по использованию хмеля, выращенного в Подмосковье! Напомним, что Александр Селезнев, энтузиаст из Московской области, уже второй год выращивает на своем садовом участке хмель. В прошлом году мы сделали первую варку этого английского светлого эля с использованием хмеля прямо в виде сырых шишек - хмеля было не очень много и всего два сорта (Tetnanger и Northern Brewer), так что его хватило только на варку, а сухое охмеление мы сделали немецкими гранулами. В этом же году хмеля выросло существенно больше (и сортов тоже больше) и его хватило и на сухое охмеление - т.е. эта варка была выполнена с использованием только подмосковного хмеля! Мы использовали Magnum и Tetnanger на варку, а Northern Brewer и Goldings на сухое охмеление. Работать с шишковым хмелем значительно сложнее, чем с гранулированным, особенно это отразилось на сухом охмелении - всего 4кг свежих шишек, пропитавшись пивом разбухли так, что полностью забили собой HopGun рассчитанный на 25кг гранулированного хмеля! Пиво еле-еле просачивалось через эту массу и процедура заняла в несколько раз больше времени, чем это обычно бывает. Но в итоге пиво все таки получилось! Как уже было сказано выше, это английский светлый эль - классический сорт пива, который традиционно варят в Англии. Мы не стали слишком сильно охмелять его (как мы любим) для того, чтобы можно было почувствовать аромат, который дал пиву свежий шишковой хмель. Пиво достаточно легкое, очень питкое и необычно негорькое. Аромат получился довольно тонким, но, на наш взгляд, очень интересным!

Alexandr

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.88 (4 Votes)
АЛК.:
11%
ЭНС.:
23.5%
Горечь:
90
Стиль:
Русский Имперский Стаут
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, мюнхер I, виски, спешиал б, карафа I спец., карафа III; жжёный ячмень; леденцовый сахар; хмели: халлертау традицион, норсен бревер; вода; дрожжи.

Друзья, многие из вас помнят Русский Имперский стаут "Александр Покрышкин" из серии посвященной легендарным летчикам, который был сварен нами впервые в 2014 году. С тех пор этот стаут нами больше не варился, но по многочисленным просьбам, мы решили снова повторить эту варку! Правда нам пришлось изменить название и этикетку, как и у его предшественника "Ивана" (по тем же причинам)... Этот стаут - черный и тягучий как смола, плотный как мазут, обладающий отличным ароматом с нотками виски и вкусом горького шоколада с кофейными и дубовыми оттенками. Мы добавили очень небольшое количество копченого солода, а затирание провели таким образом, чтобы получить больше несбраживаемых сахаров, что придало пиву более полный округлый вкус. По окончании главного брожения мы добавили прямо в танк брожения целый мешок дубовой щепы, предварительно вымоченной в большом количестве шотландского виски в течение целого месяца. В результате можно наблюдать легкие оттенки бочки во вкусе и аромате напитка. Серьезная горечь позволит истинным ценителям выдержать данное пиво в течение нескольких месяцев и даже лет у себя в погребе и получить еще более сбалансированное пиво в тот день, когда терпение кончится.

Но уже и сейчас пиво превосходно подойдет к холодным вечерам в компании с любимой книгой или друзьями.

Kiss To Remember

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.00 (3 Votes)
АЛК.:
6%
ЭНС.:
13.5%
Горечь:
40
Стиль:
Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пилснер, карапильс; хмель: мозаик, топаз, каскад; вода; дрожжи.

Холодное лето продолжается в Москве, поэтому как нельзя кстати подоспела очередная наша новинка - индийский пэйл эль Kiss to Remember. Сваренный в "новоанглийском" стиле этот сочный сорт словно тропический фруктово-хмелевой поцелуй, способный переместить вас в лето, даже если за окном +10 и дождь. Аромат тропиков, личи, папайи и манго в сочетании с умеренной горечью и хорошо скрытым алкоголем позволят скрасить непогоду и всё-таки приблизить долгожданное лето.

Anniversary Ale 3

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (5 Votes)
АЛК.:
13.1%
ЭНС.:
27.5%
Горечь:
45
Стиль:
Русский Имперский Стаут
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карафа III, арома; хмель: таргет; вода; дрожжи.

Продолжая традицию, представляем Вашему вниманию очередной сорт, приуроченный уже к третьей годовщине нашей пивоварни в Ивантеевке! В этот раз мы решили сварить пиво в одном из самых любимых нами стилей - Русский Имперский Стаут. Изначальная задумка была сварить этот РИС только на диких дрожжах (бреттаномицетах или сокращенно бреттах), но в итоге оказалось, что выбранные нами дрожжи (штамм WLP644 от лаборатории White Labs) были реклассифицированы в культурные сахаромицеты. В общем, это та же история, что и с нашим "100% бретт" IPA Bad Bugs. Тем не менее, пиво получилось очень интересным и насыщенным - наши переменчивые дрожжи сделали из 27.5% начальной плотности 13.1% алкоголя (крепче чем Иван) и дали пиву яркий аромат и плотный, слегка обжигающий, вкус! Такое пиво хорошо пить в холодную погоду, что вполне актуально нынешним летом) Если же Вы решили дождаться зимы и насладиться вкусом пива зимним морозным вечером или встретить Новый год, подняв бокальчик Anniversary Ale 3, этот сорт прекрасно сохранится (и даже станет лучше), если выдержать его в темном прохладном месте.

Vanilla Eyes

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.33 (3 Votes)
АЛК.:
5%
ЭНС.:
12%
Горечь:
30
Стиль:
Молочный Стаут
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, шоколад, арома; сахар; хмель: голдинг; вода; дрожжи.

Удивительно, что мы так долго держались и не сварили этот сорт раньше. И вот, наконец, готовы представить Вашему вниманию нашу версию весьма популярного рецепта молочного стаута. Мы очень уважаем и чтим британские традиции, а этот сорт рожден в начале 19 века и именно в Туманном Альбионе. История этого сорта весьма интересна и мы не можем пройти мимо, не упомянув, что из-за содержания лактозы молочные стауты активно пропагандировались в целебных целях и рекомендовались даже кормящим матерям. Мы же рекомендуем Вам наш стаут с острыми крылышками, ребрышками барбекю, сыром чеддер, мороженным и шоколадным пирогом!

Bitterness Damnation

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.10 (5 Votes)
АЛК.:
8%
ЭНС.:
18%
Горечь:
70
Стиль:
Двойной Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пилснер, пэйл эль, карапильс; пшеничный; хмель: центенниал, цитра, каскад, амарилло; вода; дрожжи.

Сочный, мощный, мутный двойной IPA с ярко выраженной тропической ароматикой. Сбалансированное сочетание горечи, сладости и умеренного тела дополняют взрывную дозу ярчайших американских хмелей новой волны. Аромат манго, папайи, абрикоса и хвои.

Mosaic Juice

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.21 (7 Votes)
АЛК.:
6%
ЭНС.:
15%
Горечь:
40
Стиль:
Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карапильс; пшеничный; хмель: мозаик; вода; дрожжи.

Монохмелевая бомба новой Англии, сваренная с пшеничным солодом и большим количеством хмеля на сухое охмеление. Мощный аромат черники, мандарина, жвачки и папайи в сочетании с умеренным телом делают это пиво сбалансированным и освежающим напитком, прекрасно подходящим для летних теплых (мы все еще надеемся) вечеров.

Eternal Spring

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.25 (4 Votes)
АЛК.:
5.5%
ЭНС.:
12.5%
Горечь:
30
Стиль:
Грюйт Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пилснер; хмель: симко; мята; можжевельник; зеленый чай; вода; дрожжи.

Представляем Вашему вниманию весьма необычный эль, сваренный в смешанном стиле - грюйт + американский пэйл эль. Особенность этого эля состоит в том, что мы отфильтровали сусло через еловый лапник, а во время кипячения добавили "грюйт-смесь", состоящую из листьев мяты, толчёных ягод можжевельника и японского зелёного чая, сдобрив всё это американским хмелем Simcoe. На сухое охмеление мы использовали побеги можжевельника вместе с тем же хмелем Simcoe. "Eternal Spring" представляет собой необычный освежающий эль светло-золотистого цвета, обладающий сильным ягодно-хвойным ароматом с мягкими оттенками мяты, умеренно горьким вкусом, с выраженными нотками хвои и смолы в послевкусии. .

Bad Bugs

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.25 (2 Votes)
АЛК.:
6.9%
ЭНС.:
16.5%
Горечь:
50
Стиль:
Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карапильс; пшеничный; хмель: центенниал, цитра, чинук; вода; дрожжи.

Наш очередной экспериментальный сорт в стиле American IPA. В этот раз мы экспериментировали с дрожжами. Начитавшись умных книжек, мы решили сварить сорт со 100-процентным брожением на диких дрожжах - бреттах. Умные книжки очень рекомендовали попробовать штамм от лаборатории White Labs - WLP 644. К нашему удивлению, брожение прошло уж больно активно и молниеносно, а в аромате и вкусе читался классический американский сухой IPA, без какого-либо намека на типичные бреттовые истории. Выяснилось, что штамм WLP644 был реклассифицирован какое-то время назад в культурные сахаромицеты, после проведения генетических тестов. Дрожжи дают яркий тропический аромат манго и ананасов, в сочетании с цитрусовыми нотками хмеля это создаёт мощный и ударный букет. Пиво станет прекрасным дополнением к лёгким весенним салатам, а также острым блюдам, приготовленным на гриле.

Goselarer Adler

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (4 Votes)
АЛК.:
6%
ЭНС.:
12.5%
Горечь:
10
Стиль:
Гозэ
Наличие:
НЕТ
солода: пилснер; пшеничный светлый; хмель: перле; кориандр; морская соль; вода; дрожжи.

Представляем вам наше новое пиво – Goselarer Adler. Это пиво сварено в стиле классический гозэ, который активно набирает популярность в последние годы, в основном благодаря буму американской крафтовой сцены. Еще до недавнего времени это пиво можно было попробовать только в Германии, в Лейпциге в ресторане-пивоварне Bayerischer Bahnhof, а вообще сам стиль был рожден, по мнению пивных историков, в городе Гозэлар, откуда и название стиля. Это слегка кислое (в классике) и соленое пиво, которое сварено с кориандром и морской солью. Кислота достигается за счет использования лактобактерий на брожении либо на затирании. В последнее время появилось множество вариаций стиля с различными фруктовыми и даже овощными добавками. Мы же решили отдать дань классике (нам очень понравилось пиво из Лейпцига на фестивале в Европе, где мы познакомились с их брюмастером). Гозэ станет прекрасным пивом для проводов затянувшейся зимы в предстоящие солнечные теплые весенние деньки. Это пиво станет особенно незаменимым в паре с весенними шашлыками, копченым мясом и барбекю.