Citra Juice

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.95 (20 Votes)
АЛК.:
6%
ЭНС.:
13%
Горечь:
40
Стиль:
Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, мюнхнер, карапильс, карамюнх, меланоидиновый; хмели: цитра; вода; дрожжи.

Дорогие друзья, представляем вашему вниманию наш новый сорт - Citra Juice. Этот сорт был сварен с использованием популярного в этом сезоне штамма дрожжей из штата Вермонт, США. Вермонтские дрожжи интересны тем, что особым образом взаимодействуют с хмелем и раскрывают его характеристики с новой стороны. Для охмеления мы использовали только Citra, но в очень большом количестве.

Получился очень ароматный, свежий цитрусовый напиток, название которого - Juice (сок) вполне отражает его вкусоароматический профиль!

Дичь

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.20 (5 Votes)
АЛК.:
8%
ЭНС.:
17%
Горечь:
60
Стиль:
Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карапильс, копчёный, виски, кислый, пшеничный; хмели: саммит, чинук, центенниал, ацакка, эль дорадо, мотуэка; вода; дрожжи.

Дорогие друзья! Год назад, осенью 2015 года, мы сварили пиво с ребятами из CraftFilm, приуроченное к съемкам их документального фильма о крафтовой революции в России. Это был одноименный браун эль с копченным солодом и иранскими финиками. Почти год фильм монтировался, а мы в томлении и предвкушении ждали премьеры. И, наконец, это случилось! В начале декабря объявлена дата премьеры фильма, а мы по этому случаю вновь объединили свои усилия совместно с творческим коллективом CraftFilm и приготовили для вас специальный сорт, который будет презентован в день старта проката фильма. Мы решили еще раз поэкспериментировать со скрещением стилей и сварили копченый India Pale Ale с добавлением дикой культуры дрожжей на вторичное брожение. Да, нас многие ругают за излишнюю любовь и привязанность к копченым сортам солода, но мы ничего не можем с этим поделать - искушение берет свое. На этот раз деликатная копченость очень интересно перекликается с фенольной ароматикой бреттаномицетов. Итак, встречайте, специально к премьере CraftFilm - дикий эль!

Спешите пробовать, спешите увидеть!

Blackest Sails BDIPA

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.90 (15 Votes)
АЛК.:
8.8%
ЭНС.:
18%
Горечь:
85
Стиль:
Тёмный Двойной Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карамюнх II, карафа III;хмели: саммит, амарилло, симко; вода; дрожжи.

Этот сорт, так же как и Garden Sensation DIPA, не вошёл в серию Abstract Art, но уже по причине использования в нём жжёного солода, который сделал это пиво тёмным! Очень многим ценителям (да и нам самим) очень нравится наш тёмный индийский пэйл эль Black Sails IPA. Это пиво и послужило источником вдохновения для нового сорта, который мы решили сделать двойным. Мы использовали практически тот же набор хмелей, заменив лишь немецкий горький хмель Норсен Бревер на американский еще более горький хмель Саммит. В результате, как и ожидалось, у нас получился "старший брат" Black Sails, который, недолго думая, мы решили назвать Blackest Sails (что можно перевести как "более чёрные паруса"). Пиво оправдало заложенные в него ожидания и получилось еще более плотным, крепким и ароматным, сохранив и приумножив восхитительные ароматы цитрусовых, тропических фруктов, лимона, манго и хвои!

Lord Of The Hops

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.11 (36 Votes)
АЛК.:
8,8%
ЭНС.:
18,5%
Горечь:
111
Стиль:
Двойной Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пилснер, светлый пшеничный; хмели: ваимеа, пацифик джем; мандариновое пюре;вода; дрожжи.

Как вы наверное знаете, мы очень любим ИПА (Индия Пэйл Эль). Мы знаем, что вы тоже любите такое пиво. Очень давно нам хотелось сварить двойную (имперскую) версию этого сорта, но мы не могли придумать изюминку (и как его представить в сравнении с Ред Машин, который в определенных варках и так имеет почти «двойную» крепость – около 8% ABV). Наконец мы остановились на определенной фишке. Даже двух. Во-первых, попробовать новый хмель из далекой Новой Зеландии и поставить его в основу нашего замысла. Сразу родилось и соответствующее название. Во-вторых, не за горами Новый Год, поэтому для придания новогоднего характера, мы добавили в пиво наиболее ассоциируемый с праздником фрукт – мандарин! Мандариновое пюре, тщательно приготовленное нами из спелых Абхазских мандаринов было добавлено на варку и сухое «омандариновение» по окончании главного брожения. Но не думайте, что пиво похоже на мандариновый компот – это мощный бескомпромиссный двойной ИПА с шикарной тропическо-цитрусовой ароматикой и мощнейшей хмелевой горечью в виде 111 международных единиц горечи (IBU). Несмотря на заявленные параметры, пиво пьется легко, благодаря сухому телу и освежающим качествам и великолепным ароматическим характеристикам хмелей Pacific Gem и Waimea.

Smoked Porter

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.26 (43 Votes)
АЛК.:
6,5%
ЭНС.:
16%
Горечь:
40
Стиль:
Копчёный Портер
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, копчёный пэйл эль, карамюнх II, мюнхер I, карафа III, карафа I; хмели: норсен бревер, фаггл; вода; дрожжи.

Классический английский портер верхового брожения, приготовленный с использованием копчёного солода. Копчёные портеры чрезвычайно популярны среди производителей в США, но практически не представлены на рынке Европы. Копчёный солод применяемый в таком пиве обычно коптят на буке, дубе или торфе - мы же использовали родную русскую березу. На специально изготовленной для данного сорта коптильне светлый солод был подкопчён дымом от березовых опилок. В результате получился оригинальный напиток: пиво имеет глубокий черный цвет, обильную пену, аромат кофе, шоколада и дыма и сладковатый кофейно-копчёный вкус. Хорошая горчинка в конце также усиливает ощущения от этого глубокого и очень вкусного напитка.

Познакомьтесь с копчёными портерами!

Hans And Gruit Ale

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.10 (30 Votes)
АЛК.:
6,4%
ЭНС.:
16%
Горечь:
12
Стиль:
Грюйт
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карамюнх II, меланоидиновый, копчёный; хмели: жатецкий; травы:тысячелистник, багульник, вереск, можжевельник; мёд; вода; дрожжи.

Изучая историю мирового пивоварения, мы решили обратиться к истокам и попробовали сварить почти забытый ныне сорт, а именно грюйт эль. Это «пращур» современного пива, его варили в средневековой Европе, без добавления хмеля, на основе различных видов трав, ягод и мёда. Наш грюйт сварен из 4-х видов солодов, а комбинация трав состоит из багульника, тысячелистника и вереска. На сухое «охмеление» были добавлены толчёные ягоды можжевельника и лесной мёд. В результате получился весьма необычный напиток, с умеренной сладостью во вкусе, с тонким цветочно-ягодным ароматом и лёгкой горечью в послевкусии.

Попробуйте наш грюйт-эль и шагните в прошлое вместе с нами!

Samhain APA

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.21 (73 Votes)
АЛК.:
4,0%
ЭНС.:
11%
Горечь:
30
Стиль:
Американский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карамюнх II; хмели: перле, норсен бревер, амарилло, каскад; вода; дрожжи.

Пиво Samhain сварено 1 ноября и названо в честь кельтского Нового Года, отмечаемого в этот день. Мы планировали сварить светлый эль в американском стиле, однако в то же время хотели получить нечто более английское и традиционное: сбалансированное сессионное пиво, которое можно пить весь вечер в кругу друзей за душевной беседой. Покопавшись в истории мы нашли компромисс и сварили версию американского светлого эля, относящуюся ко времени зарождения этого стиля (70—80-е годы 20-го века), когда американские пивовары желали получить похожие на британские биттеры сорта, но из-за ограниченного доступа к английскому хмелю им приходилось использовать локальные разновидности хмеля. Samhain APA не отличается экстремальным ароматом и вкусом - это очень питкое пиво на каждый день, с ярко-янтарным цветом и приятным мягким ароматом цитрусовых, сформированным американскими хмелями Amarillo и Cascade, добавленными на поздней стадии варки, плюс сухое охмеление.

Очень легкое тело, сухость и уверенная горечь во вкусе и послевкусии - что еще нужно для долгого вечера?

Appricut IPA

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.60 (5 Votes)
АЛК.:
8%
ЭНС.:
17%
Горечь:
55
Стиль:
Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карапильс, карамюнх, мюнхнер; хмели: амарилло; абрикосовое пюре; вода; дрожжи.

Представляем новинку – американский India Pale Ale с ароматом абрикоса   Appricut IPA. Это классический IPA, который сварен в идеологии Single Hop, с использованием одного сорта хмеля – нашего любимого Amarillo, обладающего шикарным ароматом тропических фруктов и цитрусовых, таких как грейпфрут, апельсин, персик, лимон, дыня и, абрикос. Для усиления аромата последнего мы добавили немного пюре из абрикосов на брожение и в вирпул.

Это достаточно легкое и летнее пиво имеет, однако, достаточно высокую крепость, чтобы мощно ударить в голову при чрезмерном употреблении!.

Garden Sensation DIPA

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (15 Votes)
АЛК.:
8.8%
ЭНС.:
18%
Горечь:
85
Стиль:
Двойной Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль; хмели: энигма, элла, топаз; черносмородиновый сок; вода; дрожжи.

Этот сорт не вошёл в серию Abstract Art по причине использования в нём полюбившегося нам после варки Lacto No More сока черной смородины. Однако это всё тот же, любимый многими, двойной индийский пэйл эль - крепкий, ароматный и горький! Использование австралийских хмелей в сочетании с русской ягодой черной смородины дало очень необычное сочетание - аромат пива напоминает тропический фрукт манго, вкус подтверждает эти ощущения - в начале глотка вы чувствуете сладость, переходящую в легкую кислинку и завершающуюся уверенной и продолжительной хмелевой горечью.

В целом пиво получилось достаточно легким и питким для Double IPA - однако будьте осторожны, напиток содержит достаточно много алкоголя!

Anniversary Ale 2

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.60 (5 Votes)
АЛК.:
8%
ЭНС.:
21%
Горечь:
25
Стиль:
Тёмный Крепкий Бельгийский Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пилснер, карамюнх, карапильс, карафа; хмели: фагглс, херсбрукер; вода; дрожжи.

Год назад мы решили сварить пиво, приуроченное к первой годовщине варки на собственном оборудовании. Этот опыт нам понравился и мы завели традицию, ежегодно к этой дате варить новый сорт. В этом году, под впечатлением от посещения Бельгии, мы решили сварить тёмный крепкий бельгийский эль. Сваренное пиво было разделено на две части - одна дображивала три месяца в металлических кегах, а вторая в дубовых бочках. Сейчас мы представляем вашему вниманию версию, выдержанную в кегах (версия выдержанная в бочках будет представлена несколько позднее). Пиво получилось очень подходящим к нынешней осени - плотное, сладкое и согревающее, со сладким ароматом карамели и хлеба, нотками банана и чернослива и долгим винным послевкусием. Этот напиток точно не оставит равнодушными любителей бельгийского пива.