Brown Bear

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.25 (8 Votes)
АЛК.:
12%
ЭНС.:
23%
Горечь:
100
Стиль:
Имперский Коричневый Стаут
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, спешиал би, мюнхнер I, карафа III, бисквит; хмели: магнум, наггет, геркулес, таурус; вода; дрожжи.

В последнее время в гонке за самым горьким или самым кислым пивом мы совсем забыли о классических сортах. Нет, под классикой здесь мы понимаем не евролагер, и даже не пшеничное нефильтрованное, а классическое английское пиво, уже давно ушедшее в историю. Итак, представляем вам Imperial Brown Stout, пиво, производимое в Лондоне в середине девятнадцатого века. В то время стауты и портеры имели огромное количество вариаций, но мы взяли за основу рецепты замечательной лондонской пивоварни Barklay Perkins (ранее Anchor), что расположена на южном берегу Темзы в районе Southwark. Мы максимально попытались реконструировать рецептуру и методики того времени, но, увы, не все ингредиенты доступны сейчас - прогресс сильно ушел вперед. Тем не менее, получился очень интересный сорт: мощный, плотный, слегка сладковатый. Цвет темно коричневый, непрозрачный. Охмеление мощное, дающее сильную, но сбалансированную горечь.

Кстати, часть пива будет доступна позже после выдержки в бочках!

Императорский безумец (Keisri Hull)

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.08 (13 Votes)
АЛК.:
9%
ЭНС.:
18%
Горечь:
25
Стиль:
Тёмный имперский сэзон
Наличие:
НЕТ
солода: пилснер, карафа III;хмели: саммит, каскад, симко, цитра; вода; дрожжи.

Представляем вам результат совместного творчества с эстонской пивоварней Õllenaut - имперский тёмный сэзон Императорский Безумец (Keisri Hull по-эстонски), сваренный у нас в начале апреля. Эта варка была организована компанией Beerdelivery.ru - ребята предложили нам сделать совместную варку с одной из лучших, на наш взгляд, пивоварней Прибалтики. Мы с радостью согласились и приступили к обсуждению рецепта. Довольно быстро сформировалась концепция - имперский сэзон тёмного цвета, сваренный по правилам black ipa, то есть с минимально возможным присутствием темных солодов. Так же довольно большой процент засыпи составил пшеничный солод. Специальные сэзонные дрожжи отработали при экстремально высокой температуре, выдав нам сухое пиво, с ароматом полным специфичных эфиров, характерных для фермерских элей. Завершает букет тонкое деликатное сухое охмеление американской классикой.

Abstract Art #01

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.07 (15 Votes)
АЛК.:
8.8%
ЭНС.:
18%
Горечь:
100
Стиль:
Двойной Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карапильс, карамюнх II;хмели: колумбус, симко, центенниал; вода; дрожжи.

Этим сортом мы начинаем целую серию пива, которая будет посвящена одному из самых любимых нами стилей - двойному индиа пэйл элю (Double India Pale Ale)! Идею мы вынашивали давно и долго не могли определиться с концепцией. Поначалу мы думали о single-hop серии, где используется один сорт хмеля на всю варку, однако это уже перестало быть чем-то удивительным. Более того, на наш взгляд именно комбинация хмелей способна придать сложность и глубину напитку. Именно на этом подходе мы и остановились. Открывает серию классический Double IPA в американском стиле с западного побережья. Классическое сочетание бронебойных сортов хмеля Columbus, Simcoe и Centennial, двойное сухое охмеление - все это дает аромат, который мы так любим в двойных IPA. Мы постарались сделать это пиво максимально сухим, чтобы еще сильнее подчеркнуть хмелевой характер.

Итак, встречайте Abstract Art DIPA выпуск 01!

Four Saisons. Primavera.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.82 (14 Votes)
АЛК.:
6%
ЭНС.:
14%
Горечь:
25
Стиль:
Сэзон
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, спешиал б, пшеничный; хмели: халлертауер традицион, жатецкий; специи: кориандр; вода; дрожжи.

Представляем вашему вниманию наш новый сэзон из цикла "Времена Года" и теперь речь идет о замечательном времени года - весне. "Four Saisons. Primavera" - не совсем классический фермерский эль, он более темный, чем традиционные бельгийские сэзоны и чуть менее сухой за счет использования темных солодов. Ранняя весна в России весьма прохладная, поэтому такое в меру согревающее пиво придется в самый раз. В качестве специй мы использовали старый проверенный кориандр на конец кипячения, а для охмеления мы применили европейскую классику - прекрасный горько-ароматный хмель из Германии из баварской провинции Халлертау - Tradition и великолепный чешский Жатецский хмель. Использование специального штамма дрожжей придает этому пиву характерную "сэзоновую" особенность.

Приглашаем вас отметить наступление весны и угоститься замечательным фермерским элем!

Шоколадный Заяц

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.48 (27 Votes)
АЛК.:
9%
ЭНС.:
23%
Горечь:
30
Стиль:
Русский Имперский Стаут
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карамюнх III, карафа I; жжёный ячмень; лактоза;хмели: магнум; какао крупка; стручковая ваниль; вода; дрожжи.

За окном Новый Год, отгремели разгульные праздничные деньки и начались суровые рабочие будни. На улице холод и метель, нефть и рубль продолжают тонуть и, кажется, что вокруг кругом только одна безнадега, безысходность и тлен и уже ничто не способно согреть твою душу.

Но выход всегда есть! Встречайте наш новый молочный имперский стаут "Шоколадный Заяц". Одним только названием он должен вернуть вас назад в настроение новогодних праздников!

Ну а если заглянуть чуть поглубже в его состав, то на душе сразу станет спокойно, умиротворенно и радостно. Ведь мы использовали в нем почти 100 килограмм высококачественного какао сорта Венесуэла Рио Каррибе! Как некоторые говорят, шоколад приносит радость, потому что содержит эндорфины. Про гормоны - это, конечно, полный бред, но в какао есть вещества, которые способствуют выработке эндорфинов в самом огранизме, поэтому радость оно действительно приносит. И даже пользу, в нем содержится хорошая доза антиоксидантов. Приличное количество мадагаскарской ванили также стало важным компонентом ароматическо-вкусового профиля. Наконец, для придания дополнительной сладости и сливочности мы добавили молочный сахар - лактозу. В результате получился мощный десертный напиток, густой маслянистый, с сильным шоколадно-ванильным ароматом и сладким обволакивающим вкусом. При согревающей и приличной крепости этот напиток прекрасно пьется, особенно в суровые зимние деньки. Пиво станет прекрасным сочетанием с шоколадными десертами и мороженым, но, по сути, это и есть шоколадный десерт, так что его можно пить-есть самостоятельно.

Всем счастья в новом году и побольше шоколадных зайцев!

Four Saisons. Invierno

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.67 (9 Votes)
АЛК.:
6%
ЭНС.:
14%
Горечь:
40
Стиль:
Индиа Сэзон
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, пшеничный, ржаной; овсяные хлопья; хмели: полярис, гэлакси, симко; вода; дрожжи.

Еще один сорт пива на границе двух стилей. Этот стиль придумали не мы, но нам он очень нравится. Как следует из названия, это гибрид горячо любимого нами стиля IPA и так же сильно любимого нами стиля Saison.
В отличие от первых двух представителей этой серии (Four Saisons. Verano, Four Saisons. Primavera), это не просто сэзон, а Индиа Сэзон (India Saison), т.е. хорошо охмеленный и довольно горький гибрид двух стилей - Saison и IPA. Пиво было сварено совместно с Творческая мастерская «Рисуем Просто» и этикетку для него выбирали среди художников, принявших участие в конкурсе этикеток!

Пиво получилось очень сухим, с непередаваемым ароматом и приличной горчинкой.

Эликсир для бороды

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.05 (10 Votes)
АЛК.:
5,5%
ЭНС.:
14,5%
Горечь:
40
Стиль:
Индиа Грюйт Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, карамюнх II, меланоидиновый, карафа III; хмели: магнум, энигма, сорачи эйс; травы: вереск, можжевельник; вода; дрожжи.

Cорт пива сваренный в новом, возможно, придуманном нами стиле - Индиа Грюйт Эль.
Идея данного сорта состояла в том, чтобы выйти за рамки привычных нам вкусов и ароматов:
- Мы использовали очень разные, можно даже сказать несовместимые сорта хмеля;
- Луговые травы позволили нам еще больше расширить спектр ароматов, которые дают хоть и интересные, но все равно довольно похожие сорта хмеля;
- Нестандартный набор солодов дал необычное, одновременно полное и, в то же время, легкое тело;
- Ну и последний штрих - пиво было сброжено двумя штаммами дрожжей: классическими английскими и современными американскими элевыми дрожжами.

Что у нас получилось - трудно описать, проще попробовать!

Son Of A Witch

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.71 (12 Votes)
АЛК.:
6,5%
ЭНС.:
16%
Горечь:
25
Стиль:
Тыквенный Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, мюнхнер I, карамюнх II, бисквит; хмели: колумбус; печёная копчёная тыква;вода; дрожжи.

В мировой пивоваренной практике стало уже традицией отмечать этот праздник, а также сезон урожая, варкой специальных сортов с использованием тыквы. Для варки партии нашего пива мы взяли 200 килограммов тыквы и запекли ее, а затем и закоптили (да, есть у нас такая слабость, делать копченые вещи). В конце варки мы добавили немного пряной смеси для тыквенного пирога, традиционного лакомства этого сезона. Пиво имеет насыщенный янтарный цвет, идеально передающий настроение середины осени. В аромате сухофрукты, немного сладости и пряности. На вкус пиво сладковатое, обволакивающее, полнотелое с оттенками корицы, мускатного ореха и имбиря. В послевкусии чувствуется легкая копченость.

Наряжайтесь в костюм ведьмы, доставайте метлу и отметьте это перевоплощение бокалом нашего пива!

Double Trouble

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.57 (15 Votes)
АЛК.:
8,9%
ЭНС.:
20%
Горечь:
133
Стиль:
Двойной Индийский Пэйл Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, пшеничный; хмели: саммит, стиклбракт, вакату, пасифик джем, гэлакси; вода; дрожжи.

Это пиво было сварено совместно с питерской культовой пивоварней AFBrew, итальянскими адептами крафта BrewFist и баром Craft Republic. Владельцы бара Craft Republic выступили организаторами совместной варки и свели всех участников воедино под крышей нашей пивоварни. С самого начала была идея сварить IPA, так как все мы очень любим этот стиль пива. Каждый участник предлагал добавить что-то свое и, в результате совместных усилий, появился крепкий ароматный эль. Светло-золотистый цвет обусловлен использованием исключительно пэйл солода с добавлением пшеничного солода. Мы охмеляли этот сорт много много раз, и здесь были использованы лучшие, на наш взгляд, ароматические сорта Новозеландского и Австралийского хмеля, включая Galaxy и Pacific Gem. В процессе приготовления возникало немало препятствий и проблем, которые все были удачно устранены, благодаря чему вы теперь можете насладиться этим напитком.

Craft Film

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.66 (16 Votes)
АЛК.:
6,5%
ЭНС.:
16%
Горечь:
25
Стиль:
Английский Коричневый Эль
Наличие:
НЕТ
солода: пэйл эль, мюнхнер I, венский, карамюнх II, кофи лайт, копчёный; финики; хмели: норсен бревер, фагглс; вода; дрожжи.

Представляем вашему вниманию наш новый сорт, приуроченный к выходу первого полнометражного документального фильма об истории крафтовой революции в России.
Совместно со съемочной группой CraftFilm мы сварили пиво, которое способно познакомить с разнообразием пивных вкусов не только искушенных ценителей, но и тех, кто только познает бесконечный мир пива.
Базовым стилем был выбран английский коричневый эль - в разных частях Англии этот стиль сильно отличается друг от друга и вкусом, и цветом, и ароматом. Мы взяли северный коричневый цвет и южный сладкий вкус за ориентир. Кроме того мы использовали нашу фирменную фишку и добавили в пиво солод закопчёный на нашей собственной коптильне. Финальным аккордом стали 60 килограмм отменных иранских фиников.
В результате получился мягкий, с умеренной карбонизацией, десертный копченый эль, который будет идеальным дополнением к блюдам на гриле, копченым колбасам, а также в конце трапезы к ореховым десертам.

Смотрите Craftfilm и пейте наше пиво!